pourquoi coupe t on le blanc d'oeuf en petits morceaux ?

On coupe le blanc d’œuf en petit morceaux pour constater que la digestion est plus efficace quand l'aliment en question subit une action mécanique au préalable ( Macher, par exemple... ). Si l’œuf n'est pas coupé, on observe qu'il est encore partiellement présent, que lorsqu'il est coupé, il est complètement digéré.